白兰地酒龄模型的构建

摘要：

为预测陈酿白兰地酒龄,实验采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析陈酿0～6a的42个张裕白兰地样品,并且用偏最小二乘回归(PLS)研究挥发性成分含量(自变量)与酒龄(因变量)之间的关系.结果表明:用28种最佳挥发性化合物结合PLS建模可以比较精确的预测白兰地酒龄,使用由13种乙基酯和3种饱和醇组成的小组群挥发性化合物也可以较好的预测白兰地酒龄.

关键词：白兰地、酒龄、偏最小二乘法

所属期刊栏目：34

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金项目ZR2011CM026

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：107-110