热活化膨润土涂膜在芒果保鲜中的应用

摘要：

钙基膨润土分别经200℃和400℃高温焙烧活化,以液固比为15:1制得不同活化膨润土保鲜液.芒果果实经不同活化膨润土保鲜液涂膜处理后于26～ 28℃贮藏.在贮藏过程中分别测定芒果果实转黄指数、腐烂指数、质量损失率、果胶含量、可溶性糖含量、总酸含量、呼吸强度等芒果各项生理指标.结果表明,200℃活化膨润土能够更好地抑制芒果转黄和腐烂,减少水分散失,减缓果胶的降解,抑制呼吸高峰的出现,阻止糖的积累和酸的降解,与未活化膨润土以及400℃活化土相比,能够有效延缓芒果的后熟进程并达到保鲜的效果.

关键词：膨润土、活化、涂膜、芒果、保鲜

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目50964001

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：272-275