α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量

摘要：

目的:从酒糟中提取多糖,并建立一种操作简单、结果可靠的检测酒糟多糖含量的方法.方法:采用酶法提取酒糟多糖,用α-萘酚-硫酸显色法测定多糖含量.结果:溶液最大吸收波长为560nm,在6～36μg/mL范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系,R2=0.9975,平均加标回收率100.65％,以葡萄糖计,酒糟中多糖含量为10.6％,RSD为4.0％.结论:α-萘酚-硫酸显色法测定酒糟多糖含量步骤简单,重复性好,结果可靠.

关键词：酒糟、多糖、α-萘酚-硫酸法

所属期刊栏目：34

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：遵义市科技局资助项目遵市科合社字[2010]12号;遵义师范学院区域经济中心资助项目ZE201022

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：245-248