顶空固相微萃取-气质联用法测定山楂核烟熏液的挥发性风味物质

摘要：

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合气质联用(GC-MS)测定山楂核烟熏液挥发性风味物质.通过比较不同萃取头、萃取温度以及萃取时间对萃取效果的影响,获得较适的萃取条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间50min.采用GC-MS对解吸物进行测定的结果表明,其挥发性风味物质的主要成分中酚类占55.526％、酯类占18.710％、醛类占16.162％、酮类占3.252％、呋喃类占2.108％、酸类占1.019％.

关键词：顶空固相微萃取、气质联用、挥发性风味物质、山楂核烟熏液

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：安徽省战略性新兴产业项目11010301017;中央高校基本科研业务费专项2012HGBZ0184;淮北市重大科技攻关项目20120103;合肥工业大学大学生创新性实验计划项目2011CXCY379

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：206-211