荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分

摘要：

根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术.结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量.使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品.本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段.

关键词：鸭源性成分、荧光定量聚合酶链式反应、肉类掺假、检测方法

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAK21B05;国家质检总局科技计划项目2010QK178

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：154-157