10.7506/spkx1002-6630-201318031
荧光定量PCR检测肉制品中鸭源性成分
根据鸭线粒体基因组细胞色素b基因中的保守序列设计鸭特异性引物和TaqMan探针,建立肉制品中鸭源性成分定性和定量检测的荧光定量PCR技术.结果表明,引物与探针对于鸭源性成分的特异性良好,检测灵敏度达到1.78pg/反应,该方法可对鸭肌肉组织DNA进行准确定量.使用该技术对市售肉制品进行检测,发现大量使用鸭肉假冒的牛羊肉制品.本研究建立的鸭源性成分荧光定量PCR检测方法,为肉制品质量控制提供了有效的技术手段.
鸭源性成分、荧光定量聚合酶链式反应、肉类掺假、检测方法
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TS207.3(食品工业)
"十二五"国家科技支撑计划项目2011BAK21B05;国家质检总局科技计划项目2010QK178
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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