超声波辅助提取常熟黑米类黄酮及其抗氧化活性分析

摘要：

以常熟黑米类黄酮的提取率为指标,采用单因素试验和正交试验对超声波辅助提取工艺条件进行优选,并通过测定常熟黑米类黄酮对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,研究其抗氧化活性.结果表明:常熟黑米类黄酮最佳提取工艺条件为料液比1:60(g/mL)、乙醇体积分数60％、超声功率288W、浸提温度50℃、浸提时间40min,在此条件下提取率为1.415％.常熟黑米类黄酮表现出较好的抗氧化活性,且与质量浓度呈正相关,但抗氧化能力小于VC,是一种很好的天然抗氧化剂.

关键词：常熟黑米、类黄酮、超声波辅助提取、抗氧化

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1;TS218(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：118-122