嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性

摘要：

在排除了有机酸、过氧化氢等影响的前提下,从抑菌活性、热稳定性、最适pH值、蛋白酶的敏感性及分子质量等方面探讨嗜酸乳杆菌所产细菌素Lactobacillin XH1的生物学特性.结果表明:Lactobacillin XH1对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌都有较强的抑制作用,是一种广谱性抑菌物质;在pH1.0～5.0具有活性,最适pH值为2.0～3.0;在121℃处理20min其活性基本不变,具有一定热稳定性;对胰蛋白酶、胃蛋白酶及木瓜蛋白酶有敏感性,而对蛋白酶K及中性蛋白酶敏感性差;Tricine-SDS-PAGE电泳测得Lactobacillin XH1分子质量约为30kD.

关键词：嗜酸乳杆菌、细菌素、生物学特性

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目12A550004,12A180011;河南省科技攻关计划项目122102110117

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：197-200