大肠杆菌和假单胞菌在猪背最长肌上混合预测模型的建立

摘要：

将大肠杆菌和假单胞菌混合接种到猪背最长肌上,分别贮藏在10、15、20、25℃条件下,并做13℃和22℃两个验证温度.结果表明:修正的Gompertz方程能很好地拟合大肠杆菌和假单胞菌的生长曲线;采用Belehradek模型能很好地描述温度对最大比生长速率(μmax)和延滞时间(Lag)的影响;采用13℃和22℃两个验证温度验证模型的可靠性,表明模型是可靠性的.

关键词：大肠杆菌、假单胞菌、混合、预测模型

所属期刊栏目：34

分类号：TS251.51(食品工业)

资助基金：国家国际科技合作项目2009DFA31770

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：87-91