双抗体夹心酶联免疫吸附法检测杏仁过敏原苦杏仁球蛋白

摘要：

提取中国甜杏仁过敏原蛋白苦杏仁球蛋白,分别制备兔和鼠多克隆抗体,建立双抗体夹心酶联免疫吸附(ELISA)法.结果表明:对甜杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限为(6.36±1.02)μg/L;对中国苦杏仁及美国大杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限分别为(12.11±1.70)μg/L和(18.95±1.52)μg/L,且与常见的14种植物性蛋白没有交叉反应,表明该方法具有良好的特异性.将该方法用于法式小面包、饼干和脱脂牛乳中杏仁过敏原的检测,苦杏仁球蛋白的添加回收率为78.94％～125.15％,且相对标准偏差均低于5.81％.

关键词：杏仁、苦杏仁球蛋白、双抗体夹心酶联免疫吸附分析法

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分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAK10B03;天津市科技计划项目10SYSYJC28300

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：173-177