酒类液体中糖含量的介电检测方法

摘要：

为检测酒饮料中的糖含量,测量乙醇-水二元体系和葡萄糖-乙醇-水三元体系在微波(1～20GHz)范围的介电谱,通过利用Cole-Cole方程拟合介电数据获得了反映介电弛豫特征的介电参数,并建立不同葡萄糖质量浓度条件下的标准曲线.该标准曲线可用来预测酒中的糖含量:若已知某样品酒的酒精含量(乙醇体积分数)及其介电常数或弛豫时间,便可估计该样品酒中的糖含量.反之,亦可预测该酒的酒精含量.实验还通过对商品酒进行检测,证实了该方法的可信性,并可对其他液体食品的检测起借鉴作用.

关键词：微波测量、介电参数、酒、醇、葡萄糖

所属期刊栏目：34

分类号：O645.16;O487(物理化学（理论化学）、化学物理学)

资助基金：国家自然科学基金面上项目21173025

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：149-154