热敏性珠芽魔芋葡甘聚糖可食膜配方优化

摘要：

采用珠芽魔芋精粉为原料,经羧甲基化改性得到羧甲基珠芽魔芋葡甘聚糖(CMK).利用CMK为成膜基料,制备热敏性可食膜.采用单因素试验研究CMK用量、CMK与魔芋葡甘聚糖(KGM)的配比、增强剂海藻酸钠最适用量、增塑剂甘油最适用量、干燥温度和干燥时间对可食膜抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(WVP)的影响,在此基础上通过四元二次通用旋转组合设计确定最佳成膜条件,并进行验证实验.结果表明:CMK用量1.60％～1.62％、KGM用量0.08％～0.09％、海藻酸钠用量0.31％～0.33％、甘油用量0.46％～0.47％、最适于燥温度70℃、时间5.0h的条件下,热敏性可食膜的TS在53.78MPa以上有95％的可能,且所得的数学模型对实际情况具有较好的预测能力.

关键词：珠芽魔芋、魔芋葡甘聚糖、热敏性可食膜、配方优化

所属期刊栏目：34

分类号：S632.3(蔬菜园艺)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：113-119