10.7506/spkx1002-6630-201316016
响应面法优化猪骨粉酶解工艺
以猪骨粉为原料,水解度(DH)为评价指标,研究不同因素对猪骨粉酶解的影响.在单因素试验的基础上,选用加酶量、温度、起始pH值、酶解时间4个因素,通过四因素三水平的响应面分析法优化猪骨粉的酶解条件.结果表明:猪骨粉与水固液比为1∶20(g/mL)时,最佳水解条件为:加酶量5722.25U/g、温度59.12℃、起始pH7.96、酶解时间3.19h,在此酶解条件下,预测水解度可达到17.41%.验证实验水解度为17.13%,表明实验结果与软件分析结果相符.
猪骨粉、酶解、响应面法、水解度
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TS251.94(食品工业)
安徽省2008年科技攻关计划项目2008A08010302209;安徽省战略性新兴产业项目11010301017
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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