酸法降解浒苔多糖及其清除羟自由基活性研究

摘要：

以自制的浒苔多糖为原料,利用三氟乙酸(TFA)对其降解,制得低分子质量的降解浒苔多糖.以对·OH清除率为指标表征降解浒苔多糖的抗氧化活性,并进行降解工艺优化.利用正交试验确定最佳降解条件为TFA浓度1.0mol/L、反应时间5h、温度80℃、料液比1∶200(g/mL),降解浒苔多糖得率为40.05％,对·OH清除率达61.83％.降解和未降解浒苔多糖的·OH清除率IC50分别为0.3521mg/mL和1.8940mg/mL,降解浒苔多糖的抗氧化活性明显高于未降解浒苔多糖.通过黏度法测得降解前后浒苔多糖的特性黏度值由60.618mL/g降至22.789mL/g,平均相对分子质量由1.19×105降为6.41×104.

关键词：浒苔多糖、降解、清除羟基自由基

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金面上项目ZR2011CM024

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66