正交试验优化大麦虫蛋白质提取工艺

摘要：

采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质.以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响.在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺.结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1∶10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h,在此条件下,通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13％,蛋白质提取率为81.54％.

关键词：大麦虫、蛹、蛋白质、提取率、优化

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：北京市教育委员会科技发展计划面上项目KM200900005002;北京市农业科技项目20110115;北京市自然科学基金项目6122024;国家公益性行业科研专项200904025

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：42-45