发光菌冻干粉保护剂及贮藏效果的研究

摘要：

探究脱脂乳类复合保护剂在冷冻干燥过程中对青海弧菌Q67(V.qinghaiensis sp.-Q67)和明亮发光杆菌T3(P.phosphoreum sp.-T3)相对发光率的影响,并对保护剂进行优化；-20、4℃以及室温(16～25℃)条件下对两种发光菌冻干粉的贮藏效果进行比较研究.结果表明:明亮发光杆菌T3对冷冻干燥的抗性要高于青海弧菌Q67；3种保护剂中,以脱脂乳、蔗糖、壳聚糖混合物为保护剂的两种发光菌粉复苏30min后的发光度最高；以脱脂乳、蔗糖、壳聚糖、谷氨酸钠混合物为保护剂的青海弧菌Q67菌粉在-20℃条件下长期贮藏效果最好；而对明亮发光杆菌T3菌粉长期贮藏而言,3种保护剂在-20、4℃和室温条件下的效果均较好.这两种菌粉在30min内快速反应,表明它们在毒性物质快速检测中有着较好的应用价值.

关键词：青海弧菌Q67、明亮发光杆菌T3、保护剂优化、冻干、贮藏效果

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金项目K332020916

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56