不同包装方法对蓝莓采后生理及贮藏效果的影响

摘要：

在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90％～95％的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸、花青素、果胶含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性进行测定；通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较3种贮藏方式的贮藏效果.结果表明:贮藏49d时,MAP处理的蓝莓果实的VC含量、硬度及可滴定酸含量显著高于其他两组,可溶性固形物含量无显著变化；MAP能够抑制果实PG活性,从而降低果实原果胶的分解；同时MAP处理保持了果实较高的POD活性,使之能够及时清除代谢产生的自由基,延缓果实衰老,延长蓝莓果实的贮藏期.因此,MAP冷藏效果优于普通冷藏和挽口冷藏.

关键词：蓝莓、MAP贮藏、采后生理、贮藏效果

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：山东省科技攻关计划项目2009GG01668

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：346-350