基于羟基价检测地沟油方法构建

摘要：

针对现存的地沟油检测方法的缺陷,从理论上分析了地沟油精炼过程中不易被除去的物质,根据不易被除去的物质中含有羰基和羟基的原理设计通过测定油样品中羰基价和羟基价鉴别地沟油的方法.结果表明:经使用的油的羟基价均明显高于常用食用油,即使是精制地沟油的羟基价也是常用食用油的三倍多,因此羟基价是一个特异性较强的检测指标.

关键词：地沟油、羟基价、甘油二酯、综合指标体系

所属期刊栏目：34

分类号：TQ646.2

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：311-314