实时荧光聚合酶链式反应检测食用大豆油中动物源成分

摘要：

为了从植物油中检出动物成分,在前人对引物研究结果基础上,自行设计2条动物线粒体16S rRNA基因特异性探针,采用实时荧光聚合酶链式反应检测技术对5份分别掺有猪油、牛油、羊油、鸡油和鱼油的大豆油样本进行检测.结果表明:5份模拟掺假大豆油中的动物线粒体16S rRNA基因片段均可被特异性检出,说明鉴别方法可靠;该法能检测出大豆油中0.05％的动物油脂成分,是一种很敏感的检测方法.

关键词：食用植物油、动物源成分、食品掺假、实时荧光聚合酶链式反应

所属期刊栏目：34

分类号：TS227(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：298-300