霸王花水溶性多糖提取工艺及其对羟自由基的清除作用

摘要：

以浸提时间、固液比、浸提温度、提取次数为影响因素,多糖得率为考察指标,在单因素试验的基础上进行正交试验,优化霸王花干制品水提醇沉法提取多糖的工艺条件,并探讨多糖清除羟自由基(·OH)活性.结果表明:霸王花多糖浸提最佳工艺为样品先用乙醇回流处理1h,按固液比1:100(g/mL)加入蒸馏水,90℃水浴浸提4h,浸提1次；浸提液经过醇析后,多糖得率9.59％.对所得多糖的溶解性、吸收光谱等理化性质进行初步观测,霸王花多糖质量浓度为6.4mg/mL时对Fenton体系产生的·OH清除率达50％,15.1mg/mL时可清除90％的·OH.

关键词：霸王花、水溶性多糖、浸提、羟自由基

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分类号：TS255(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2010B020305014;广东省高等院校学科建设专项2008-342;广州市属高校科研计划项目2012A047

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：104-107