正交试验优化马铃薯淀粉基复合膜制备工艺及包装性能测定

摘要：

以马铃薯淀粉、普鲁兰多糖、明胶为成膜物质,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂,采用流延法制备马铃薯淀粉基复合膜,研究马铃薯淀粉含量、普鲁兰多糖与明胶比例、甘油含量、氯化钙含量、干燥温度对复合膜包装性能的影响,通过正交试验采用极差分析并结合方差分析确定了马铃薯淀粉基复合膜的较优工艺条件.结果表明:马铃薯淀粉基复合膜的优化制备工艺条件为:马铃薯淀粉含量70％、普鲁兰多糖与明胶比例2∶1、甘油含量10％、氯化钙含量2％、干燥温度50℃.以此条件制备复合膜的性能为抗拉强度23.93MPa、断裂伸长率10.51％、水蒸气透过率2.38g·mm/(m2·d·kPa)、水溶性25.55％、透光率84.66％.马铃薯淀粉基复合膜与马铃薯原淀粉膜相比,在机械性能与阻湿性能方面都有了较大的改善.

关键词：马铃薯淀粉、普鲁兰多糖、明胶、氯化钙、工艺、性能、可食膜

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分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项JUSRP21115;江南大学青年基金项目2007LQN18;中国包装总公司科技计划项目[2008]114号;江南大学校级创新团队发展计划项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：80-85