响应面法优化超声波处理纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜液的制备

摘要：

目的:以蛋清蛋白为原料,制备纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜,研究超声波处理复合膜液对膜性能的影响.方法:以超声功率、超声时间与间歇时间比、工作时间为试验因素,以拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数为响应值,采用单因素试验和响应面分析法,优化超声波处理复合膜液的制备条件.结果:建立了拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数及透油系数的回归模型,优化的超声处理条件为超声功率205.67W、超声时间与间歇时间比1.13∶1、工作时间23.32min,在此条件下复合膜各性能的预测值分别为5.141MPa、38.401％、2.719g·mm/(m2·d·kPa)、0.620g·mm/(m2·d),验证值为(5.092±0.146)MPa、(37.560±3.409)％、(2.961±0.083)g·mm/(m2·d·kPa)、(0.667±0.006)g·mm/(m·d),与之接近,优化结果可靠.结论:超声功率和工作时间是影响膜机械性能的主要因素,而超声时间与间歇时间比和工作时间是影响膜阻隔性能的主要因素.

关键词：蛋清蛋白膜、纳米SiOx、响应面、超声波

所属期刊栏目：34

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项XDJK2010C013

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：73-79