修饰改性β-葡聚糖溶液构象研究进展

摘要：

在对葡聚糖研究的相关国内和国际文献进行统计分析的基础上,全面综述不同修饰改性方法对β-葡聚糖溶液构象的影响,物理修饰改性方法主要包括超声波法、辐照法、微波法和其他方法,对β-葡聚糖在溶液中的构象影响较小；化学修饰改性方法主要包括羧甲基化、硫酸酯化和磷酸酯化,使得β-葡聚糖链的柔顺性和刚性增加,在溶液中呈较伸展的柔顺链、半刚性链或三螺旋链构象；生物修饰改性方法主要为β-葡聚糖酶法,改性后的燕麦β-葡聚糖在溶液中呈无规线团构象.本文全面分析修饰改性β-葡聚糖溶液构象研究中存在的问题,并对今后的发展方向进行展望.

关键词：β-葡聚糖、修饰改性、构象转变

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分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：科技部国际合作重点项目S2012ZR0302;国家自然科学基金面上项目31171651

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：323-328