表没食子儿茶素没食子酸酯磷脂复合物的制备及其理化性质

摘要：

将表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和大豆卵磷脂溶于无水乙醇,制备EGCG磷脂复合物,利用紫外扫描、红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热分析等方法对其结构进行表征,并对该复合物的表观油水分配系数进行测定.结果表明:该实验条件下EGCG和磷脂通过非共价键结合得到目标复合物；表观油水分配系数的分析结果表明EGCG磷脂复合物能够改善EGCG的脂溶性.

关键词：EGCG、EGCG磷脂复合物、光谱分析、X射线衍射、差示扫描量热分析

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省科技支撑计划项目BE2010346;江苏省高校优势学科建设工程资助项目

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：91-94