巴美肉羊屠宰性能与胴体质量研究

摘要：

巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值.选择4、6、8月龄巴美肉羊各10只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,分别测定并计算其屠宰性能(主要包括屠宰率和净肉率)和胴体质量(主要包括眼肌面积和背肉厚),确定巴美肉羊在屠宰性能和胴体质量方面是否具有优越性.结果表明:巴美肉羊从4～8月龄,其眼肌面积显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的眼肌面积(P＜0.05)；其6月龄和8月龄的屠宰率、净肉率以及背肉厚都显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的该项指标(P＜0.05).同时,4月龄巴美肉羊的屠宰率、净肉率、眼肌面积和背肉厚都极显著小于该品种肉羊6月龄的同类指标(P＜0.01)；而6月龄的屠宰率和净肉率显著小于该品种肉羊8月龄的同类指标(P＜0.05).因此,通过分析,初步确定巴美肉羊的最佳屠宰月龄为6～8月龄这一阶段.

关键词：巴美肉羊、屠宰性能、胴体质量

所属期刊栏目：34

分类号：TS251.41(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31160330

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13