紫菜产品酸价检测技术的研究

摘要：

建立一种新的紫菜产品酸价的检测方法.通过对搅拌浸提、超声提取和索氏抽提等油脂提取方法进行对比研究,表明索氏抽提法提取油脂效率更高,而且也避免了提取过程中产品氧化对测定结果的干扰.通过向溶解紫菜油脂的有机溶剂中添加适量的中性饱和NaC1溶液,使水油两相分层,可以清晰判断滴定终点,从而建立一种测定深色海藻产品中酸价的新方法.采用改进的容量分析法对不同加工方式的紫菜产品进行酸价测定方法验证,RSD为0.6％～7.1％,表明该方法操作简便,准确度高,适用范围广.

关键词：紫菜产品、酸价测定、索氏抽提、容量分析法

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2009BADB7B00;农业部农产品质量安全监管专项2012-333

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：151-155