肉鸡宰前击晕研究进展

摘要：

宰前击晕是减少肉鸡宰前应激,改善动物福利和鸡肉品质的有效方法.本文综述肉鸡击晕方式的发展过程,电击晕和气体击晕的原理及其发展趋势,影响电击晕和气体击晕效果的因素,介绍击晕对鸡肉品质的影响,以及我国肉鸡屠宰击晕技术的应用现状,同时展望电击晕的应用前景,以期为其在肉鸡屠宰行业的科学应用提供一定的参考.

关键词：肉鸡、电击晕、气体击晕、胴体损伤

所属期刊栏目：34

分类号：TS251.4.1(食品工业)

资助基金：国家现代农业肉鸡产业技术体系建设专项CARS-42-5;国家公益性行业科研专项200903012

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：344-347