牛初乳免疫球蛋白IgG微胶囊的制备及其释放性能

摘要：

以大豆油为油溶性介质,阿拉伯胶(GA)和麦芽糊精(MD)为壁材,采用乳化一喷雾法制备IgG微胶囊.通过正交试验,获得最佳工艺条件为:油水体积比3∶:4、GA与MD质量比1∶2、壁材添加量5％、进风温度140℃,在此条件下制得的微胶囊包埋率为81.24％.扫描电子显微镜(SEM)观察和红外光谱检测(FTIR)结果表明,IgG微胶囊具有较好的完整性和致密性,基本保持了IgG原有的结构及营养价值.在体外模拟肠液和模拟胃液中,IgG微胶囊的释放过程均为一级动力学模型.

关键词：免疫球蛋白(IgG)、微胶囊、红外光谱、释放动力学

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.4(食品工业)

资助基金："十一五"国家科技支撑计划项目2006BAD04A14

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156