玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力

摘要：

采用草酸蒸煮处理玉米皮制备阿魏酰低聚糖酯,并对其进行体外抗氧化活性实验.研究玉米皮阿魏酰低聚糖酯对·OH、DPPH自由基、O2-·的清除作用,同时测定还原力和抗氧化能力指数.结果表明:阿魏酰低聚糖酯对·OH、DPPH自由基和O2-·均具有良好的清除能力,且还原力和抗氧化能力指数都优于阿魏酸.

关键词：阿魏酰低聚糖酯、玉米皮、抗氧化、抗氧化能力指数

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：广东高校科技成果产业化重大项目cgzhzd0709

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：113-116