10.7506/spkx1002-6630-201311003
Na+和Ca2+对大豆果胶类多糖黏度行为的影响
探讨阳离子Na+和Ca2+对大豆果胶类多糖(SPP)黏度的影响,结果表明:SPP在Na+和Ca2+存在情况下,特性黏度降低,在稀释区时,SPP受离子影响,分子链柔性提高,并且大豆果胶在研究范围内不同环境条件下均为刚性杆状构象.
大豆果胶类多糖、黏度、临界线团交叠值、半稀释区斜率、构象
34
TS201.7(食品工业)
国家自然科学基金青年基金项目31201385;辽宁省高等学校优秀人才支持计划资助项目LJQ2011123
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
10-12