贵州8个引种蓝莓果实贮藏性比较

摘要：

为确定贵州省主要栽培蓝莓品种果实的贮藏性,有利于产地合理选择栽培品种,延长供应期,以‘粉蓝’、‘圆蓝’、‘提芙蓝’、‘灿烂’、‘顶峰’、‘杰兔’、‘巴尔德温’、‘S13’这8个蓝莓品种果实为试材,研究采后冷藏过程中品质变化.结果表明:8个蓝莓品种果实在冷藏期间的贮藏性存在较大差异,腐烂率和质量损失率随着贮藏时间的延长而增大,各品种果实间差异极显著(P＜0.01)；可溶性固形物含量稍有变化；果实的呼吸高峰出现时间有先后且峰值以‘巴尔德温’值最大；还原性糖含量先增加后下降,以‘粉蓝’含量较高且变化平稳,除‘粉蓝’与其他品种差异不显著外(P＞0.05),其余各品种差异极显著(P＜0.01); VC含量贮藏前后有较大的提高, ‘灿烂’与‘提芙蓝’、‘顶峰’差异极显著(P＜0.01)；果实果皮的花青素相对含量在贮藏期间不稳定,波动变化；整个贮藏期间,以‘灿烂’腐烂较少、VC含量高且呼吸高峰最晚出现,故‘灿烂’是相对最耐贮藏的蓝莓品种,其次是‘顶峰’.

关键词：蓝莓、品种、贮藏性、贵州

所属期刊栏目：34

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：贵州省科技厅科学技术基金项目黔科合J[2012]2143号;贵州大学研究生创新基金项目2012014

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：308-312