茶叶提取物对采后桃果苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶活性的诱导

摘要：

研究茶叶提取物对机械损伤或接种灰霉病菌(Botrytis cinerea)桃果苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的诱导.结果表明:茶叶提取液处理诱导了打孔桃果PAL、PPO和POD活性增强,处理后96h酶活性显著高于打孔组桃果(POD活性仅处理后24h达显著差异)；茶叶提取液处理也诱导了接种B.cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强,处理后24、72、96h PAL活性显著高于接种病菌组,处理后72h和96h PPO和POD活性显著高于接种病菌组；且茶叶提取物诱导机械损伤或接种B.cinerea桃果PAL、PPO和POD活性增强与其抑制桃果发病一致.表明茶叶提取液诱导PAL、PPO、POD活性增强是其发挥防腐保鲜作用的一种重要方式.

关键词：桃、苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶、灰霉病菌

所属期刊栏目：34

分类号：TS272.2(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金项目2011AB145;中央高校基本科研业务费专项2009QC029

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：304-307