李斯特属细菌特征挥发性代谢物的鉴定分析

摘要：

采用气相色谱-质谱联用技术对李斯特属5种细菌的挥发性代谢产物进行研究,鉴定其化学物质,测定各物质的相对含量.研究发现通过与空白培养基比较,样品间共有挥发性物质有酮类(3种)、醛类(2种)、烷烃(2种)和其他物质(4种),且样品间各物质相对含量差异显著(P＜0.05)；经菌株代谢新产生挥发性物质有乙醇、丙酮、3-羟基-2-丁酮、乙酸丁酯、3-甲硫基丙醛和6-丁基壬烷；以及各菌株独有的挥发性代谢物质,最终发现每个细菌特有的气味化学条码.并通过电子鼻技术有效的区分李斯特属的5种细菌.研究表明,此气味化学条码有望应用于李斯特属细菌无损、快速的鉴定、检测.

关键词：气相色谱-质谱联用、电子鼻、挥发性代谢产物、指纹图谱

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分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：上海市科委部分地方院校能力建设项目11310501100;江苏检验检疫局科技计划项目2011KJ42;上海市科委工程中心建设项目11DZ2280300

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：231-237