雌、雄皱纹盘鲍内脏脂肪酸及磷脂组成的比较分析

摘要：

目的:对雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质进行提取及测定,主要对其脂肪酸和磷脂组成进行分析比较.方法:Floch法提取雌、雄鲍鱼内脏脂质,测定脂质基本指标,游离脂肪酸、甘油三酯、磷脂、胆固醇含量；气相色谱法测定雌、雄鲍鱼内脏脂肪酸组成,并对其比较分析；固相微萃取法分别分离提取雌、雄鲍鱼内脏磷脂,高效液相色谱-蒸发光散射法测定雌、雄鲍鱼内脏磷脂组成并比较分析.结果:雌、雄皱纹盘鲍内脏脂质有较大差异,雌性鲍鱼内脏不饱和脂肪酸含量高于雄性；雌、雄鲍鱼内脏磷脂成分较复杂,但主要的磷脂组分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸.结论:鲍鱼内脏中含有丰富的磷脂及多不饱脂肪酸,具有较好的食用和药用价值,应得到充分利用.

关键词：雌雄鲍鱼内脏、脂肪酸、磷脂、气相色谱、高效液相色谱-蒸发光散射

所属期刊栏目：34

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：海洋公益性行业科研专项201105029

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：184-186