鱿鱼墨黑色素及黑色素铁定量分析

摘要：

采用高速离心法从北太平洋鱿鱼(Ommastrephes bartrami)墨囊中提取鱿鱼黑色素,并通过黑色素与FeCl3螯合制备了Fe(Ⅲ)含量为7％的黑色素铁.采用H2O2氧化降解及高效液相色谱法定量测定黑色素两种降解产物2,3-二羧酸吡咯(PDCA)和2,3,5-三羧酸吡咯(PTCA)对鱿鱼墨黑色素及黑色素铁进行定量研究.结果表明:以H2O2氧化降解黑色素产物PDCA和PTCA为基础的鱿鱼墨黑色素定量方法效果良好.利用该方法对黑色素铁进行定量仅检测出40％的黑色素,盐酸脱铁后检出量上升至75％.常规的鱿鱼墨黑色素的定量方法不适用于黑色素铁的定量分析.

关键词：鱿鱼墨黑色素、鱿鱼墨黑色素铁、定量分析、高效液相色谱

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分类号：TS254.7(食品工业)

资助基金：海洋公益性行业科研专项201105029

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：173-176