响应面化优化豆酱中染料木素的乙醇-超声波法提取工艺

摘要：

采用单因素试验和响应面分析法(RSM)研究乙醇体积分数、提取时间、提取温度对超声波提取染料木素效果的影响.以提取液中染料木素的提取量为响应值,通过响应面分析优化染料木素提取工艺条件.结果表明:影响染料木素提取效果的主要因素为乙醇体积分数,次要因素为提取时间和提取温度.染料木素适宜乙醇提取的工艺条件为乙醇体积分数78.97％、提取时间59.61min、提取温度49.40℃,提取功率弱,相应提取液中染料木素的为提取量100.07μg/g.

关键词：豆酱、超声波、染料木素、响应面分析

所属期刊栏目：34

分类号：TS264(食品工业)

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：112-116