正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性

摘要：

以鼠曲草为试验原料,采用浸提法提取鼠曲草色素,分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化提取参数.同时考察温度、光照、溶液pH值及金属离子对鼠曲草色素稳定性的影响.结果表明,鼠曲草色素最优提取工艺为乙醇体积分数90％、料液比1:300(g/mL),浸提时间100min.鼠曲草色素的最大吸收波长为416nm,对光照和温度稳定性较好,在碱性条件下色素比较稳定,Cu2+、Ca2+及Zn2+对色素稳定性影响较大.

关键词：鼠曲草、色素、正交试验、稳定性

所属期刊栏目：34

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：宁波大学SRIP项目2011T29

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106