茶叶儿茶素抑制剂对胰脂肪酶构效关系的影响

摘要：

运用圆二色光谱(CD)和荧光光谱法(FS),探讨茶叶儿茶素(EGCG)对胰脂肪酶(PPL)二级和三级结构的变化规律；同时,以橄榄油为底物,研究反应时间和EGCG浓度对胰脂肪酶活性的影响.结果表明:EGCG对PPL的抑制作用1h后达到最大值,抑制率为30％.EGCG低浓度(≤1mmol/L)时,EGCG对PPL的抑制率随EGCG浓度升高而增大,当EGCG超过此浓度时,抑制率随EGCG浓度的升高基本保持不变.Lineweaver-Burk作图可知,EGCG对PPL的抑制类型为非竞争性抑制作用.CD和FS分析表明,EGCG对PPL 二级和三级结构均有一定的影响,PPL二级结构的变化与EGCG浓度呈正相关,而三级结构的变化与EGCG浓度没有显著的相关性.FS图谱还表明,EGCG对PPL色氨酸存在荧光淬灭现象,且静态淬灭和动态淬灭同时存在.

关键词：胰脂肪酶、茶叶儿茶素(EGCG)、构效关系、圆二色光谱、荧光光谱

所属期刊栏目：34

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：国家自然科学基金项目31270858,31070709

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：104-107