核桃蛋白源血管紧张素转化酶抑制剂的分离纯化

摘要：

从核桃蛋白源的胃蛋白酶水解物中分离纯化出具有高体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的抑制剂.利用超滤、凝胶色谱、高效液相色谱等方法进行分离纯化,以体外ACE抑制活性为检测指标,并用N端氨基酸测序鉴定其结构为酪氨酸-谷氨酸-脯氨酸(Tyr-Glu-Pro,YEP),对筛选出的抑制剂进行体外模拟消化稳定性研究.结果表明,胃蛋白酶酶解液通过纯化所得ACE抑制剂的IC50.值为0.32μg/mL,该ACE抑制剂在经过体外模拟消化后仍保持良好的ACE抑制活性.

关键词：血管紧张素转化酶、胃蛋白酶、纯化、分离、核桃蛋白

所属期刊栏目：34

分类号：Q555(酶)

资助基金：北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目Z121106002812037;国家林业公益性行业科研专项201004081

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55