不同品种花生蛋白主要组分及其亚基相对含量分析

摘要：

对我国主要花生种植区的170个花生品种的蛋白质组成进行SDS-PAGE电泳分析.结果表明:不同花生品种的蛋白组分和亚基相对含量在种质材料间存在差异.各品种均含有花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白与伴花生球蛋白比值变化范围介于0.80～1.68之间,变异系数为15.23％,大于10％,说明不同花生品种蛋白组成比例存在较大的变异性.各品种亚基变异显著,其中,花生球蛋白的35.5kD亚基差异最显著,变异系数达55.07％,双纪2号等35个品种缺失35.5kD亚基条带,占所测试品种的20.59％.相关性分析表明,花生球蛋白与伴花生球蛋白之间呈极显著负相关(r=-0.998).

关键词：花生蛋白、花生球蛋白、伴花生球蛋白、亚基组成、相对含量

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项200903043;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项zwjk201201

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46