实时荧光聚合酶链式反应法检测食品中猪源性成分

摘要：

针对猪线粒体细胞色素b基因序列设计特异的引物和探针,建立食品中猪源性成分实时荧光聚合酶链式反应检测方法,并经特异性和敏感性试验验证其可行性.结果表明:该体系可扩增猪肉DNA片段,长度为98bp,其他常见畜、禽肉成分均无法正常扩增.该体系灵敏度低至1pg,且阴性样品扩增后的Ct值限制在35循环以后.对于各模拟肉类样品中掺杂的猪源性成分,其检测限均达1％,经市售加工食品检测验证,表明所建立的猪引物探针体系具有特异性好、灵敏度高、快速、高效等优点,可用于对食品中猪源性成分的掺假鉴别检测.

关键词：实时荧光聚合酶链式反应、猪、线粒体细胞色素b基因、食品掺假

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：苏州市科技支撑计划项目SS201126

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：224-227