正交试验优化胶原多肽螯合钙的制备工艺

摘要：

以胶原多肽及氯化钙为原料制备胶原多肽螯合钙并确定其最佳制备工艺,结果表明:胶原多肽螯合钙最适的螯合条件为钙元素和胶原多肽的质量比为13:100、pH6.0、时间30min、温度30℃.在该最佳螯合条件下得到的胶原多肽螯合钙的螯合率达到77.7mg/g.傅里叶变换红外光谱分析结果表明胶原多肽螯合钙是一种新的物质,后期的动物实验也证明了胶原多肽整合钙具有增加骨密度的功能.

关键词：胶原多肽、螯合率、骨钙、骨密度

所属期刊栏目：34

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：上海市科学技术委员会应用技术开发专项08-120

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：94-99