环境温度对明胶-普鲁兰多糖可食性膜性能的影响
研究环境温度对明胶-普鲁兰多糖膜机械性能、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率、颜色和溶水性的影响,并比较温度对明胶膜、明胶-普鲁兰多糖膜和普鲁兰多糖膜的影响.结果表明:环境温度升高提高了明胶-普鲁兰多糖膜的机械性能,而对其阻水性、阻氧性、阻油性和溶水性没有显著的影响,明胶-普鲁兰多糖膜有轻微的黄化.明胶-普鲁兰多糖膜的抗拉强度、阻水性、阻氧性能优于明胶膜和鲁兰多糖膜.
明胶、普鲁兰多糖、可食性膜、环境温度
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TS201.2(食品工业)
北京市优秀人才项目2010D002020000012
2014-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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