百合花瓣酚类物质及其抗氧化活性的分析

摘要：

目的:研究3个栽培百合品种(“索邦”、“西伯利亚”及“黄天霸”)和岷江百合花瓣的酚类物质及抗氧化活性.方法:测定4类百合花瓣的酚类物质及15种单体酚含量,并通过测定5个抗氧化指标(ABTS+、DPPH自由基、羟自由基(·OH)的清除能力,铜离子还原能力以及金属螯合能力对其抗氧化活性进行评价.结果:花瓣酚类物质含量由高到低次序为:“索邦”＞“西伯利亚”＞“黄天霸”＞岷江百合.其中单体酚的种类也有所不同,但均含有儿茶素、飞燕草素、表儿茶素、二氢杨梅酮、芦丁、香豆酸、二氢槲皮素、山奈酚.4类百合花瓣酚类物质对ABTS+·、DPPH自由基、·OH均有较好的清除效果,对铜离子均有较强的还原能力以及良好的金属螯合能力.结论:4类百合花瓣均适合作为天然抗氧化材料进行开发应用.

关键词：百合、酚类物质、抗氧化活性

所属期刊栏目：34

分类号：S682.2(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：国家公益性行业农业科研专项200903030

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：51-55