15种食用植物油脂肪酸的气相色谱-质谱分析

摘要：

建立了气相色谱-质谱联用法测定食用植物油中脂肪酸组成的方法.方法选用NaOH-甲醇溶液作为衍生试剂,色谱柱为极性毛细管柱,分流比为20∶1,对15种常见植物油中的脂肪酸组成进行了分析,并用SPSS软件对植物油样品进行了系统聚类分析.结果表明,植物油中的脂肪酸组成以棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2)为主；除椰子油外,其余14种植物油中不饱和脂肪酸含量均达75％以上,大于饱和脂肪酸含量.

关键词：脂肪酸、植物油、气相色谱-质谱联用

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：广东省中国科学院全面战略合作项目2010B09031010;广东省重大科技专项2009A020101002

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：211-214