3种山茶属花香气成分的HS-SPME/GC-MS分析

摘要：

采用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对山茶属中山茶花、油茶花、茶树花3种茶花香气成分进行分析.结果表明:3种山茶属花的香气组分及相对含量具有显著性差异；从山茶花、油茶花、茶树花中分别检测出26、36、48种香气成分,各占其总香气成分的94.53％、96.43％和98.76％.其中共有的香气成分为1-己醇、苯乙酮、芳樟醇、(反)茴香烯、去氢土臭素、吉马烯D、对羟甲酚、δ-杜松烯,但各自的相对含量差别较大；另外,各种茶花均具有自己独特的香气成分,山茶花的特有香气成分主要有丁香酚、醋酸癸酯等；油茶花特有香气成分主要为3-甲基-二氢-2(3H)呋喃酮、月桂烯等;茶树花的主要香气成分为有6,10,14-三甲基-2-十五烷酮、柠檬醛等.

关键词：茶花、顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术、香气成分

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：2011年贵州省优秀科技教育人才省长专项资金项目黔省专合字201112号;贵州省重点支持建设学科项目2011231

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：204-207