纽荷尔脐橙挥发性风味成分分析

摘要：

采用预浓缩系统与气相色谱质谱联用技术分析检测纽荷尔脐橙释放出来的挥发性风味物质组成.结果表明,纽荷尔脐橙释放的气体中共检测到42种挥发性成分,其中主要成分为柠檬烯(46.33％)、乙醇(17.41％)、β-月桂烯(11.73％)、桧烯(7.60％)、α-蒎烯(5.29％)、乙醛(3.56％)和Δ-3-蒈烯(2.59％).

关键词：挥发性成分、纽荷尔脐橙、预浓缩系统、气相色谱质谱联用

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金杰出青年科学基金项目41025012;国家自然科学基金面上项目41273095,U0833003;国家自然科学基金青年科学基金项目41103067

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：160-163