百里香精油的微胶囊制备及其缓释性能

摘要：

以啤酒废酵母为壁材包埋制备百里香精油微胶囊,分别考察精油酵母比、包埋温度、包埋时间对精油微胶囊效果的影响.百里香精油最佳包埋条件为精油酵母比为2∶1、包埋温度60℃、包埋时间10h.百里香精油包埋率为86.71％; 100℃加热30h,精油微胶囊挥发率仅有15.8％.缓释实验结果表明:微胶囊能够降低油脂氧化和香味释放速度,延长精油的使用寿命.

关键词：微胶囊、啤酒酵母、百里香精油、缓释性能

所属期刊栏目：34

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：安徽省高校优秀青年人才基金项目2010SQRL116

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63