脂肪酶催化月桂酸淀粉酯的合成

摘要：

在无溶剂体系中,用脂肪酶Novozym435催化合成月桂酸玉米淀粉酯.考察时间、底物配比、酶添加量、水活度等因素对淀粉酯合成的影响.确定最适反应条件为反应时间24h、温度60℃、月桂酸与淀粉质量比4∶1、酶添加量3％,取代度可达到0.1339.并使用FT-IR谱图对产物结构进行表征,说明月桂酸玉米淀粉酯合成成功.

关键词：月桂酸淀粉酯、无溶剂体系、Novozym 435

所属期刊栏目：34

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：黑龙江省杰出青年基金项目jc201106;黑龙江省教育厅科技创新团队计划项目2010td04

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55