小黑豆乳清蛋白和水解多肽对小鼠急性肝损伤的保护作用

摘要：

目的:研究小黑豆乳清蛋白(SBWP)和水解多肽(SBWPE)对四氯化碳(CC14)引起的小鼠肝脏损伤的保护作用.方法:分别将SBWP和SBWPE按照6g/(kg·d)和2g/(kg·d)加入到饲料中,饲喂小鼠30d.实验第30天,CC14经胃给药(5mL/kg)建成急性肝损伤模型；实验结束后,处死动物,检测血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(AST)和肝脏丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)、谷胱甘肽(GSH).结果:与模型组相比,SBWP和SBWPE组动物的血清ALT活性和肝脏MDA、TG含量显著降低(P＜0.01),肝中GSH含量显著升高(P＜0.05),其中以SBWPE组效果最明显.结论:SBWP和SBWPE对CC14引起的小鼠急性肝损伤有保护作用.

关键词：小黑豆、乳清蛋白、乳清多肽、急性肝损伤、保护作用

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：山西省科技攻关计划项目20100321102

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：238-241