木薯蚕蛹氨基酸构成分析

摘要：

目的:分析木薯蚕蛹蛋白质含量及氨基酸构成,为木薯蚕蛹的利用提供依据.方法:凯式定氮法和氨基酸自动分析仪法.结果:测得木薯蚕蛹中蛋白质含量为(66.94±0.89)％,含有17种氨基酸,分别为谷氨酸(5.180±0.15)％、天冬氨酸(4.317±0.08)％、甘氨酸(3.431±0.06)％、亮氨酸(3.184±0.21)％、缬氨酸(2.662±0.07)％、苯丙氨酸(2.510±0.07)％、酪氨酸(2.489±0.08)％、赖氨酸(2.365±0.12)％、精氨酸(2.334±0.15)％、丙氨酸(2.205±0.18)％、异亮氨酸(2.166±0.19)％、脯氨酸(2.089±0.14)％、苏氨酸(1.901±0.16)％、丝氨酸(1.863±0.13)％、组氨酸(1.722±0.12)％、蛋氨酸(0.983±0.11)％、半胱氨酸(0.696±0.04)％.结论:木薯蚕蛹蛋白质含量丰富,且符合WHO/FAO所提出的参考蛋白模式.

关键词：木薯蚕蛹、蛋白质、氨基酸、氨基酸评分

所属期刊栏目：34

分类号：S885.2(蚕桑)

资助基金：国家蚕桑产业技术体系项目CARS-22-ZJ0503

在线出版日期：2014-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：161-164